|
|
Gemarineerde, Gegrilde Groente
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
2 courgettes
zout
olijfolie
2 rode paprika`s
2 gele paprika`s
ca 3 el witte balsamico-azijn
( eventueel ) 2-3 ansjovisfilets
2 el groene olijven, zonder pit
2 el zwarte olijven zonder pit
2 el munt, grof gehakt
Voorbereiding:
Snijd de aubergines en courgettes in plakken en bestrooi ze met zout.
Leg ze in een vergiet, dek af, leg er gewicht op en laat 2 uur staan.
Spoel af en dep droog.
Bereidingswijze:
Besprenkel de plakken met olijfolie en rooster ze onder de
hete grill van de oven ca 4-5 min. per kant.
Maak intussen de paprika`s schoon en snijd het vruchtvlees
in brede repen.
Neem de plakken aubergine en courgette van de bakplaat
en doe ze in een kom.
Dek af en houd zo warm.
Leg de paprika`s met de velkant naar boven op de bakplaat
en bestrijk met olie. Rooster 5-6 min.
Voeg bij de aubergine en courgette.
Maak een dressing van ca 1 dl olijfolie, balsamico-azijn,
gehakte ansjovis en peper & zout naar smaak.
Snijd de olijven in plakjes.
Meng de geroosterde groente met de dressing, plakjes olijf
en munt en laat volledig afkoelen.
|
|
|